巴西树莓粉是抗炎食物？ 白丝 双马尾

羽衣甘蓝粉能抗炎？

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最近一段时候以来

诸如斯类的抗炎饮食话题

在各大应付平台上十分活跃

好多博主在力荐抗炎饮食清单的同期

还宣称抗炎饮食功能盛大

能增强免疫力、镌汰炎症感染风险

减少患癌概率等

那么

抗炎饮食究竟抗的是什么“炎”？

抗炎饮食真实如斯神奇吗？

抗炎饮食中所说的“炎”

与东谈主们常说的病毒或细菌引起的

炎症、伤口发炎其实不是一趟事儿 白丝 双马尾

科信食物与健康信断调换中心副主任阮光锋在接收《中国消耗者报》记者采访时暗示，东谈主们芜俚所说的炎症是一种急性炎症反应，一般发生在躯壳被细菌感染或者受到外力挫伤时，是机体自己免疫系统对外界刺激的一种贯注反应，省略废除侵入的病毒、细菌，匡助躯壳诞生。急性炎症频频反应比拟迅猛，其时可能会很痛苦，然而来得快去得也快。比如不小心擦伤后，会感到伤口周围红、肿、热、痛，这即是躯壳正在发炎的外皮进展，但很快就好了。

而抗炎饮食中的“炎”是指慢性炎症，它是躯壳在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。这种炎症的脾气是影响至极小、润物细无声，平时一般很难被察觉到，但握续时候比拟久，可在几个月或几年内粗放发展，并对东谈主体变成粗放而细小的影响。现在，如实有不少磋商以为好多慢性病齐与躯壳的慢性炎症磋商。

饮食抗炎说法从何而来

而现在火爆收罗的抗炎饮食办法，则与好意思国南卡罗来纳州大学磋商东谈主员提议的膳食炎症指数办法磋商。这个办法主淌若基于文件所作念的膳食分析，用来评估饮食与炎症反应的关系。

膳食炎症指数第一个版块于2009年头度提议，自后又进行了屡次迭代更新。2014年，有磋商对饮食的抗炎作用与促炎作用进行了量化评分，提议促炎饮食和抗炎饮食的说法。

促炎饮食多为甜食、高脂食物、油炸食物、精制碳水食物、加工肉类等；

抗炎饮食多为崭新果蔬、杂粮杂豆、坚果、水产物、香辛料等。其中，后者被以为不错招架慢性炎症状态，镌汰疾病风险。

抗炎食物分为5类

现在，对于抗炎饮食与健康关系的磋商好多。而收罗高尚传的所谓抗炎饮食清单诚然齐是一些磋商东谈主员提议的，但现在尚未形成科学界共鸣。

阮光锋先容说，2021年一项磋商从3581项磋商中筛选出88种具有抗炎成果的食物，并将抗炎食物分为5类，包括：

蔬菜类，尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等；

生果，尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等；

富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类；

香辛料，如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等；

富含ω-3型脂肪酸的食物，如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等。

抗炎饮食并不神奇

总体来说，抗炎食物含有丰富的膳食纤维、ω-3脂肪酸、矿物资、维生素等，但如果说这些食物具备立竿见影的增强免疫力、镌汰炎症感染风险、减少患癌概率等神奇功能，即是招架炎饮食成果的夸大思象。

阮光锋以为

这主要源于以下两个方面的原因

最初，现在对于膳食炎症与健康影响的磋商为止齐是不雅察性的流行病学磋商，发现的为止仅仅磋商性，无法说明因果关系，同期好多磋商的缱绻还有不少局限性。

其次，现在抗炎食物、膳食炎症指数依然处在磋商阶段，用以涵养东谈主们的日常饮食，尚不十分可靠。东谈主体的免疫力跟全身免疫系统磋商，响应的是东谈主体的总体健康状态，不是靠某一种食物就不错进步的，需要的是总体的养分平衡。同期，饮食与健康的关系亦然复杂的，受到多种要素影响，包括个体互异、饮食民风、生涯神志等。

因此

肤浅地说抗炎饮食

有各式健康奇效还为时过早

消耗者毋庸盲目校服和跟风

对于绝大部分东谈主来说，建议平时参考膳食指南安排我方的饮食，尽量作念到饮食各种化，摄入多种富含养分的食物，尽量作念到养分平衡。

抗炎饮食并非东谈主东谈主适用

阮光锋例如分析说，比如最近收罗上很火的羽衣甘蓝粉和巴西莓粉齐含有多种维生素、矿物资、膳食纤维以及植示寂学物资，脂肪、糖和热量也齐较低（如果莫得颠倒添加糖或脂肪的话），相对来说是养分价值较高的食物。然而，用羽衣甘蓝制成的补剂（包括粉类）却须严慎聘用。阮光锋阐述注解说，羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，这些蔬菜所含的植示寂学物硫代葡萄糖苷诚然是最主要的抗癌活性物资，但也会对东谈主体产生抗养分作用，阻止甲状腺对碘的招揽，导致甲状腺组织增生、肿大。

平素食用羽衣甘蓝等十字花科蔬菜不会对健康东谈主的甲状腺产生负面影响，但对于照旧出现甲状腺肿症状的东谈主来说，则可能会加剧硫代葡萄糖苷致甲状腺肿的作用。天然，在平素摄入碘盐、接收诊治的前提下，甲状腺肿患者日常吃一些十字花科蔬菜没什么问题，但经由冻干浓缩的羽衣甘蓝粉，硫代葡萄糖苷含量可能会高于崭新蔬菜，这时如果不加克制地多数进“补”，就可能出现一些问题。此外，羽衣甘蓝粉维生素K含量很高，可能会侵扰抗凝药物作用的阐述，服用抗凝药本事应该慎食。

至于巴西莓粉，抗氧化才能如实至极强。但需要荒芜教唆的是，对花草、草树的花粉、飞絮过敏的东谈主，也可能对巴西莓（粉）过敏。另外，妊妇和处于哺乳期的东谈主群不错食用巴西莓，但不建议吃补剂类巴西莓粉。有磋商披露，摄入巴西莓可能会影响核磁共振为止，如果要作念这项搜检，最佳估量医师，提前一段时候罢手服用。

起原/中国消耗者报·中国消耗网

记者/李建 白丝 双马尾